Testi Kebabı | Nevşehir
Bir testinin içinde bol malzeme ve etin buluşması ile ortaya çıkan bu testi kebabı, eritilmiş kuyruk yağı ile lezzetin doruğuna ulaşıyor. Üzeri hamurla kapatılan ve taş fırınlarda pişirilen bu kebap, dört saatlik macerasını dost meclislerinde tamamlıyor. Satırla, tek hamlede kırılan testiden ise buram buram Anadolu kokusu yayılıyor.
Ankara Tava | Ankara
Arpa şehriye ile yapılan pilav ve kuzu etinin birlikte pişerek oluşturdukları sıra dışı lezzet.
Altı Cacıklı | Gaziantep
Gaziantep´ten yayılan lezzet cümbüşü; taze sarımsak, kuzu eti ve tırnak pide ile.
Patlıcan Kebabı | Şanlıurfa
Dünyaca meşhur Şanlıurfa Birecik bölgesinin özel patlıcanı yine Şanlıurfa´da Patlıcan Kebabı adı ile taçlandırılıyor.
Zahter Salatası | Hatay
Her yemeğin yanında, her öğünde.
Bafra Pidesi | Samsun
Özel hamurundan ve taptaze tereyağından
yayılan kokusuyla baş döndüren lezzet. İster kapalı isterseniz açık, isterseniz kıymalı isterseniz de peynirli.
Şambali | İzmir
İzmir sokaklarının enerji veren tatlısı.
Midye Dolma / İzmir
Küçük ve taptaze olan İzmir midyelerinin, tam
kararında pirinç ve karabiberle birleşmesi bu lezzetin püf noktası.
Badem Köftesi | Datça /Muğla
Datça bademi ile etin uyumu!
Lahm-i Kiraz | Hatay
Tabiri caiz ise meyve ve etin halayı.
Perde Pilavı | Siirt
Her malzemesi farklı bir anlam taşıyan perde pilavı, özellikle kayınvalide ve gelin arasında bir tür mesajlaşmadır.
Tandırda Kalkan | İstanbul
Kalkanın en yağlı olduğu zamanlarda sofraları
neşelendiren, İstanbul havasını taşıyan tat.
Katmer | Gaziantep
İlk lokmadan itibaren yiyeni başka diyarlara götüren katmer; Gaziantepli
ustaların elinde ayrı bir lezzete dönüşüyor.
Etli Yaprak Sarma | Tokat
Yaratıcı Anadolu mutfağının en güzel örneklerinden biri.
Aşure | İstanbul
Kimilerine göre Muharrem ayının ruhani
lezzeti, kimine göre iste paylaşmanın
en tatlı yolu. Nuh´un umudu, Ermenilerin
anuş-abur´u... Bereketi, herkesin farklı bir tarife sahip olmasına da yansıyan aşure, İstanbul´un en özel lezzetlerinden.
Atom Kokoreç | İzmir
Uykuluktan yapılan bu kokoreç için gerçek adres İzmir!
Beyran | Gaziantep
Lezzet ve enerji deposu. Sabah saatlerinde Gazianteplilerin vazgeçilmezi
Büryan | Siirt
Büryan, iç organları alınmış bütün kuzu
2-3 metre derinliğindeki, kapağı çamur ile kapatılan kuyularda odun ateşiyle pişirilir. Genelde yaz aylarında tüketilen büryan; isteğinize göre kemikli ya da kemiksiz olarak, taze pide üzerinde servis edilir.
Çömlek Pilavı | Şebinkarahisar
Sebzeler ve kuzu eti ile fırında birlikte pişen pirinç pilavı, olağanüstü! Sadece bu pilav için Şebinkarahisar´a gidilir.
Çi Börek | Eskişehir
Kıpçak lehçesinde lezzetli anlamına gelen
çi´den adını alan bu böreğe
Kırım Tatarları şırbörek, çiberek, çiborek de diyor.
Domates Cive | Antalya
Domatesin en özel ve lezzetli hali. Sıcak ya da
soğuk fark etmez, Antalya için yaz aylarının vazgeçilmezi.
Lor Sarma | Bayburt
Bayburt´un en başyemeği, Lor dolması derler buna. Mest eder dili, damağı
Lor dolması derler buna
Karalahana Çorbası | Ordu
Tam bir vitamin deposu.
Demir Tatlısı | Erzurum
Demir kalıplarla hazırlanan, her öğün aranan Erzurum lezzeti.
Vişne Yaprağı Sarması Konya
Malatya
Malatya ile özdeşleşen yemek.
Tokat Kebabı | Tokat
Bilinen pişirme tekniklerini alt üst eden, özel fırında; kuzu eti, domates, patlıcan, biber ve patates buluşuyorlar. Özel yapılmış lavaş ile fevkaladenin fevkinde.
Döner | Kastamonu
Döner hakkında çok rivayet vardır. Evliya Çelebi´nin seyahatnamesinde de karşınıza çıkar. Bir dönem lüle kebap olarak da bilinen döner dünyaya mal olmuş bir yemek. Bu özel lezzetin tarihi 17. yüzyıl ortalarına kadar gider. Orijinali kuzu etlidir ve Kastamonu dönerin hakkını verir...
Erişte | Kastamonu
Anadolu yaratıcılığının en güzel örneği olan eriştenin kökeni Orta Asya´ya kadar uzanıyor. Dayanışmanın, paylaşmanın ve bereketin
lezzetini de taşıyan erişte, Kastamonu´da ise
siyez buğdayından elde edilen unla yapılıyor.
Islama Köfte | Adapazarı
Dilimlenmiş ekmekler, biberli ve yağlı et
suyuna batırılır ve köftelerle birlikte ızgara edilerek servis edilir.
Isparta Kebabı | Isparta
Yaklaşık beş saatlik pişme süresine sahip
olan Isparta kebabı, kendine özgü bakır
tabaklarda lavaş ekmeği üzerine servis edilir.
İskilip Dolması | Çorum
Ca dolması ya da İskilip dolması. Hangi isimle söylerseniz söyleyin ama ak çeltik pirinci ve kuzu eti ile pişirilen bu olağanüstü lezzeti Çorum İskilip´te mutlaka deneyin
İç Pilav | İstanbul
Bol baharatlı, kuş üzümlü, fıstıklı pilav; ciğer ile taçlanıyor.
Zeytinyağlı İmambayıldı İstanbul
Rivayet odur ki; imam zengin bir
zeytinyağı tüccarının damadı olur.
Kızın çeyizinde bol miktarda ve
kaliteli zeytinyağı vardır. Evliliklerinin
ilk günlerinde yeni gelin kocasına bu kaliteli yağla hazırlanmış patlıcanlı ve sebzeli bir yemek yapmaktadır. Bir gün masada imamın çok sevdiği o yemek yoktur.
İmam zeytinyağının bittiğini anlayınca üzüntüden bayılır.
Diyarbakır Tavası | Diyarbakır
Hem göze hem de damaklara hitap eden Güneydoğu lezzeti.
İskender | Bursa
1867 yılında Bursa Kayhan Çarşısı´nda Uludağ´ın enfes kekikleriyle beslenen koçlardan elde edilen etle üretilen İskender, şimdi tüm Türkiye´nin vazgeçilmezi.
Kaburga Dolması | Diyarbakır
Emeği de lezzeti de unutulmaz olan
kaburga dolma; kasap tarafından dolmalık olarak hazırlanan kaburgaların pirinç, kuşbaşı et, badem ve baharatlardan oluşan pilavla doldurulmasıyla elde ediliyor.
Kağıt Kebabı | Malatya
Malatya çarşılarından tüm Türkiye´ye yayılan özel lezzet
Künefe | Hatay
Akdeniz´in lezzet yıldızı.
Özel dökme kadayıfın mangal
üzerinde künefe peynirine
kavuşmasının lezzetli hikayesi.
Lahmacun | Gaziantep
Özellikle közlenmiş patlıcanla servis edilen Gaziantep lahmacunu; sarımsaklı ve
bol kıymalı harcı ve çıtır çıtır
hamuru ile dillerden
düşmeyen bir lezzet.
Cağ Kebabı | Erzurum
Erzurum´dan tüm Türkiye´ye yayılan bu lezzet, cağ veya bico denilen şişlere takılan oğlak ya da kuzu etinden yapılır. Baharatları baş döndürür, tadı ise uzun süre damaklardan silinmez.
Sivas Köfte | Sivas
Her öğünün aranan lezzeti
Burma Kadayıf | Diyarbakır
Ustasının ellerinde sanat eserine dönüşen bu lezzet, tüm duyulara hitap ediyor. Kokusuyla, lezzetiyle, görüntüsüyle adeta bir şölen yaratıyor
Kaynak: NTV