<strong><span style="font-size:13.5pt;font-family:Tahoma;font-weight:normal">Bölgeye gelen yerli ve yabancı grupların son dönemlerde en önde gelen tercihleri arasına giren testi kebabı hazırlanışından tutunda, pişirilişine ve sunumuna kadar son derece ehil ellerden geçiyor. <br /><br />Bu yemek için, altları su testisi gibi ağzı beş parmak kadar genişlikte özel çömlekler var. <br /><br /><br />Bu tür bulunmadığı takdirde uygun başka bir çömlekte de pişirilebilir. Çömleğe Sana ve etleri koyun. Yanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürleri yanlara alarak yer açın; buraya çömleği yerleştirin. Kömür közleri, çömleğe değecek şekilde kalır. <br /><br />Zaman zaman çömleğin kulplarından tutup içindeki etleri silkeleyerek, etlerin eşit pişmesini sağlayın. Kömür ateşi olmadığı zaman, fırında da pişirebilirsiniz. <br /><br />Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlayınca, arpacık soğanları, domates, salça ve tuzu ekleyin; karışması için silkeleyin. Un ve suyu karıştırarak, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Çömleğin ağzını bir bezle bağlayıp, etrafını hamurla sıvayın. <br /><br />Yine ateşe oturtun. Bu ateşte,50-60 dakika kadar, zaman zaman silkeleyerek pişirin. <br /><br />Ateşten alıp 20 dakika dinlendirin. Hamurla sıvanan ağzı açıp, hamurunu çıkartın. Kebabın üzerine kimyon ve karabiber serpip servis yapın.<br /><a href="http://www.e-tarifler.com/kebaplar_kofteler/testi_kebabi_tarifi-t14182.0.html" target="_blank" title="testi kebabı"><span style="color:windowtext;text-decoration:none;text-underline:none"><br />Testi Kebabı</span></a> pişerken, et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için arada bir kulplarından tutup silkeleyin. Çömleğin ağzındaki hamur pişince, içindeki yemek de pişmiş demektir.</span></strong><p class="ecxmsonormal"><strong><span style="font-size:13.5pt;font-family:Tahoma"> </span></strong><span style="font-size:13.5pt;font-family:Tahoma"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p>