Bölge halkı 9. yüzyılda güvercin yetiştiriciliğine başlamış ve yüzyıllar boyunca güvercinler çiftçiler tarafından özenle korunarak ve bakıldı. Bu sırada güvercin gübresinin özellikle üzümlere çok faydalı olduğu fark edilmiş. Güvercin gübresi ile elde edilen üzümlerin kalitesinin çok daha iyi olduğunu gören bölge insanı için güvercinler bir kat daha fazla önem taşımakta. Kapadokya bölgesinin lezzetli üzümleri ve şarapçılık geleneğinin kaynağında bu durumun olduğu söylenebilir. Kilise duvarlarını renklendiren çizimlerin ve desenlerin renklerini koruyabilmek, fresklerin sağlam kalmasını sağlayabilmek adına da güvercin gübrelerinin verimli olduğu için kullanıldığı biliniyor. Bölgedeki çok sayıdaki kilisenin renkli fresklerinde yumurtaların kabuğunun renk tutucu özelliğinden yararlanıldığı görülüyor. Hem güvercin yuvalarını, hem de doğanın sunduğu eşsiz bitki örtüsünü görmek isteyenlerin bu vadiyi gezmeden dönmemesi gerekiyor. Vadi içerisinde keşif yapmak için tasarlanmış insan yapımı mağaralarda yer alıyor. Ayrıca Güvercinlik Vadisini gezebilmek için herhangi bir ücret ödemek zorunda değilsiniz.