Programa giriş koşullarını sağlamak için; okuryazar olmak, 18 yaşını tamamlamış olmak, kurs programının öngördüğü temel becerileri gerçekleştirebilecek yeterliliğe (fiziksel, psiko-motor) sahip olmak gerekiyor. Programın Amaçları Programda Aşçı Çırağı kurs programını bitiren kursiyerin besin öğelerini ve besin gruplarını dikkate alarak porsiyon miktarlarını tespit etmek, ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda, çalışma ortamı ve ekipmanlarının hijyenini sağlamak, hijyen kurallarına ve işlem sırasına göre elde ve makinede bulaşık yıkamak ve bulaşık sonrası çöpleri atmak, sebzeleri hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak pişirmeye hazırlamak, uluslararası pişirme usullerine göre sebze garnitürlerini çeşitli tekniklerde pişirmek, istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde fond, lezzet verici karışımlar ve çorbaları reçeteye uygun hazırlamak, reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde çeşitli teknikler ile yumurtaları pişirmek, reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kolay hamur işleri hazırlamak için gerekli bilgi ve beceriye sahip olması amaçlanıyor. Kurs programının süresi günde en fazla 8 ders saati olacak şekilde planlanacak şekilde toplam 178 ders saati olacak. Eğitim verecek olan personel, programın teorik ve uygulama sürelerini belirleyecek. Kursu başarı ile tamamlayanlara kurs bitirme belgesi ve not döküm çizelgesi ve talep edenlere Europass Sertifika Eki verilecek. Ayrıca kursu tamamlamadan ayrılanlara başardıkları modülleri gösteren not döküm çizelgesi verilecek.