Oda Başkanı Keçeci, kurbanlık hayvan alımı, kesimi ile etlerin hazırlanması, saklanması sürecinde dikkat edilmesi gereken hususlara ilişkin bilgi verdi.
Keçeci, hayvanların kulak küpesine ve pasaportuna, başka ilden getirilen kurbanlıkların da Veteriner Sağlık Raporu’nun olup olmadığına bakılmasının önemli olduğunu belirterek, “Bu şartların karşılanmadığı durumlarda, hayvanlar satın alınmamalıdır.” dedi.
KURBANLIK ALIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Cildinde yara, bere olmayan, besi durumu iyi, görünümü sağlıklı, bakışları canlı; tüyleri parlak, düzgün ve yatık olan sağlıklı hayvanlar arasından kurban seçilmesi gerektiğini söyleyen Keçeci, “Hasta, zayıf, düşkün, kör, boynuzu kırık; dili, kuyruğu, kulakları veya memesi kesik; dişlerinin tamamı ya da çoğu dökük hayvanlar kurban vasfı taşımamaktadır. Küçükbaş kurbanlık hayvanlar 1 yaşını, büyükbaş kurbanlık hayvanlar ise 2 yaşını doldurmuş olmalıdır.” şeklinde konuştu
Başkan Keçeci, şöyle devam etti: “Kesim öncesinde ve sonrasında dikkat edilmesi gereken hususların da önemli olduğunu belirterek, sorunsuz şekilde kesim yerine getirilen kurbanlıkların, stressiz ve ideal bir dinlendirme devresini takiben uygun sağlık şartlarını taşıyorsa kesime alınabileceğini bildirdi. Kurban kesim yerleri, Kurban Bayramı öncesinde hazırlanıp kesime uygun hâle getirilmeli; vatandaşlarımız da hayvan refahına, temizliğe ve hijyene özen göstererek kurban kesimlerini gerçekleştirmelilerdir. Kurban kesim alanlarında görevli Veteriner Hekim gözetiminde, kesim ve parçalama işlemleri yapılmalıdır. Kesim esnasında iç organlarda veya karkasta anormal bir renk veya oluşum görülmesi durumunda, görevli Veteriner Hekime danışılmalı; etlerin tüketilmesi ile ilgili hekim onayı alınmalıdır. Kurban iç organları ve kanı, çevreye atılmamalıdır. Kurbanlığın kullanılmayan kısımları uygun şekilde bertaraf edilmelidir. Etlerde çevre veya insan kaynaklı bir bulaş olmamalıdır. Kesim ve parçalama işlemleri mümkün olduğunca hızlı olmalı, et uzun süre açıkta bekletilmemelidir. Kurban kesildikten sonra ilk 24 saat, 0-4 derece aralığındaki sıcaklıkta muhafaza edilmeli, eti parçalama işlemi hızlı yapılmalı, hazırlanan etler mikrobiyal üremenin olmayacağı buzdolabı sıcaklığında +4 derecede bekletilmelidir. Akciğer, dalak gibi iç organlar tüketilmemelidir. Etler uzun süre saklanacaksa derin dondurucu dolapta -18 derecede 6 ay, -30 derecede 1 yıl muhafaza edilmelidir.”
