Next
Nevşehir’in Ürgüp ilçesine bağlı Ortahisar beldesinde “Yatak Limon”, tarihi mağara depolarda olgunlaştırılıyor. 1960’larda koyun sürülerinin dinlendiği alanlarda oyulan tüf kayası mağaralar, bugün limonların doğal yöntemle saklandığı depolar olarak kullanılıyor.
Mersin’den kasım-aralık aylarında getirilen limonlar, mağaralarda aylar boyunca doğal ısı ve nemle sululuk ve aroma kazanıyor. Bu süreç, limonların kabuklarını inceltirken lezzetini de artırıyor.
KAPADOKYA MAĞARALARINDA LİMON DEPOLAMA
Kapadokya’daki mağaralar “Yatak” adını, bölgede koyun sürülerinin dinlendiği alanlardan alıyor. İnsan gücüyle kazılan depoların tavanları yaklaşık 2,5 metre yüksekliğinde. Ortahisar’da yaklaşık bin depo bulunuyor; toplam kapasite 5 milyon sandık limon, günümüzde ise ortalama 1 milyon sandık depolanıyor. Depolarda çalışan işçiler, sandıklardaki fireleri ayıklayarak limonların tamamen doğal ve kaliteli olarak pazara çıkmasını sağlıyor.
Ortahisar Belde Belediye Başkanı Mustafa Ateş, “Beldemizdeki bin depo yılda milyonlarca limonun saklanmasını sağlıyor. Depolanan limonların çoğu birinci sınıf kaliteyle yurt dışına gönderiliyor” dedi.
Depo işletmecisi Ahmet Şişman ise, limonların buradaki doğal ortam sayesinde özel aromaya kavuştuğunu belirterek, “Limonlar 8-10 ay burada kalıyor, kabukları inceliyor ve tamamen doğal olarak pazara çıkıyor” diye konuştu.
Ortahisar’daki bu geleneksel depoculuk yöntemi, hem belde ekonomisine katkı sağlıyor hem de Kapadokya’nın turistik ve tarımsal değerlerini bir araya getiriyor.
